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卖米的店开到了爱马仕、索尼旁边,但却日销2000多单,还用一粒米征服了东京银座!

经营管理脑白金2019-10-23 11:41:58


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在大牌众多、奢侈品林立的东京银座,寸土寸金的繁华地段,有一家店,看起来非常的与众不同。

 

很多人会不由自主地放慢脚步,好奇地往这家门口挂着“新米上市”的店里张望。没错,这里不卖大牌,卖的竟然是每天都会吃的——大米!

 

而在它的旁边是爱马仕、索尼,一家米店开在这,它的利润连租金都付不起吧!

 

但是,让人意外的是,在里面,客流很多,每天的成交量在2000单以上,而旁边的一些网红店的成交量才几十单。

 

它叫做“Akomeya”,一家卖大米的店!



1

咬定青山不放松,找准自己的特色


看到这,很多人都会想,难道它是一家百年老店?不,其实它还只是一家成立仅仅4年的新店。

 

2013年,几个对生活极度精致的人决定在东京闹市开一家米店,这是因为在都市的忙碌生活中,人们对自己是在太差了,而Akomeya 就是试图以“米”为原点,提供给人们一套完整的“人生幸福”的解决方案。


AKOMEYA的总店在东京银座,占据了一栋两层的房子,外观现代得像是一栋日本普通的民宅,洋气又不失温暖,但总之和我们印象中的“米铺”很难联想到一块儿。

 

从外面看,米店是一个两层的建筑,通体暖黄的的灯光,十分的温暖。一脚踏进去,就能看到一个一片雪白的大米柜台。



AKOMEYA知道自己并不是可以打情怀和历史牌的百年老店,因此找到了一个非常精准的定位“淳朴和现代的折中”。

 

作为“卖米的”,淳朴总是让人觉得靠谱的一点,但追求潮流的年轻人却并不会喜欢这一点。

 

所以,在AKOMEYA的店面和空间设计上,就能让人感到它对打造优雅和现代形象的努力。


2

一粒米的极致能做成什么样子?


作为“米铺”,AKOMEYA在卖米上自然是战斗机中的王者,店里有20多种日本各地严选的优质大米,每一种米都经过严格的筛选把关。



在这里,每一粒米都有3个或以上的标准去衡量,比如大米的甜度、粘度、软硬程度……

 

每一个维度他们都会用卡片的形式帮你标出来,你想吃什么样口感的大米,只要根据卡片给出的提示,就能一目了然了。


 

而且还能再现场碾米,保证是最新鲜的大米,还能让身处都市中的人群,感受到每一粒米的来之不易。

 

碾米完成后,店员还会询问你是否需要带走米糠,并且提醒你最好在一个月内享用。等到所有都结束后,你会收到一个包装精美如同礼物的包裹,不是别的,正是你买的大米。



而且你能想象装大米的包都是经过设计师专门设计过的礼包吗?而且大米的包装会根据不同的节日,变成不一样的花样。


每一份大米会像包咖啡豆一样给你包装,写明产地、日期。这样的大米,即便是当礼物送给别人也不是不可以。



这种独特的模式,让顾客不像是在隔壁超市随便挑选一种大米买单走人,而是将商品从识别到挑选,再到最后的碾米的过程都公开出来。让顾客经历了一整个仪式感满满的过程之后,最后拿到一份心满意足的大米。

 

大米的包装已经足够夺人眼球了,你见过那家卖米的店,能围绕着大米包装设计出一套周边的吗?帆布包、马克杯、各种食物……有一种逛了一趟菜市场,就像参加了一场线下文艺小活动的感觉。


3

不竭的动力——好口味


Akomeya 的宣传语写道,“从一碗热气腾腾的白米饭开始,寻找人生的幸福”。

 

但是这家店,并不只是只卖大米那样简单的。


Akomeya的店名其实有两个含义,一个是KOMEYA在日语里也就是米店的意思,另一个是A,在日语里又是否定的前缀。


所以这里是米店,又不是米店。


比如在大米柜台的旁边,是各式各样的调味品,像什么酱油,味增、加工食品……



不仅如此,在你买完这些后,一家餐厅会出现在眼前。餐厅里贩卖的食物很简单,都是用米店里的食材制作的菜品。

 

食材做法虽然简单,这家餐厅的人气却意外的高,很多人大老远跑来,为的竟然只是吃一碗他们家蒸的米饭。很多去过的人都会说,这是“东京最好吃的米饭”



每个慕名而来的人,只要一坐到这里,眼睛都会望眼欲穿地,来回打量餐厅半透明的厨房,即使要等待20分钟也没人会有抱怨!


或许有人会把卖大米做成一门创意,但却没有人会如此细致地去教你如何辨别、烹煮。


所以AKOMEYA除了一本正经地卖美食,还会举办很多关于“吃”的讲座和沙龙,让顾客都喜闻乐见的一步步地加入进来。


 

如今实体店面对互联网的冲击之时,店家们的产品必须比别人更精致,这样才能表达出你对顾客的重视程度,才能让人喜欢上你的店!




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