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酒店如何通过开展外卖服务来盈利?

十堰吃饱吃好2019-06-24 13:07:38

星级酒店提供外卖餐饮,是大众消费引领下的新鲜尝试,还是高端消费骤减之后的无奈转型?抑或是抢占未来市场先机的先锋举措?

重点在于,酒店如何通过运营外带餐饮来盈利?了解本酒店的市场是创收的关键性第一步。

无论是酒店在店客人还是本地居民,现在越来越多的人喜欢点外卖,或者买一些小的零食在路途中享用。对这些人而言,酒店提供外卖餐饮无疑是一个喜大普奔的喜讯。但对于酒店而言,其实目标只有一个:盈利。这个目标简单却又复杂——外带食品带出店外,满满的新鲜口感却留在了店内。那么酒店该如何处理这一窘境,让外带餐饮也成为酒店创收的引擎?

建立联系是关键

在第一步开始成本支出前,甚至在开始撰写菜单前,就应该保证营销计划已经就位。如何让客人知道这是在星级酒店厨房手工制作的美食,如何让客人喜爱,并愿意为其买单?当酒店因为各种外带餐饮的问题而头疼纠结时,首先要反思的就是自己的营销计划。

Crescent Hotels & Resort 的餐饮部门做了这样一项调查,向在店客人询问了解是否知道外带餐饮是店内烹饪的食物,出乎意料的是,几乎所有客人都是否定答案。星级酒店的外卖餐饮就这样被当成了某个加油站或便利店的方便食品。


常州凯纳豪生大酒店樱餐厅为客户公司私人定制的外带便当

营销计划的根本是为了盈利,这一财务目标的实现,关键在于最大限度地提高客流量,为客人提供他们所需的服务。在店客人的会议期间可能没有计划午餐,但酒店可以主动与会议策划人员密切合作与交流,开展业务推广,酒店可以更多地关注附近商业写字楼来推广午餐。从服务的角度来说,午餐产品的安排布置总是不尽相同,通常由一个服务人员连续、高效的来进行安排,以减少人力成本。

要想提高外带食品的收益,还有一个关键点,就是对客人的消费习惯有充分的了解,如客人在购买了外带食物后即将做什么。一个很好的例子就是,酒店餐厅提供六英寸的意大利三明治外带,而不是12英寸的版本。客人点外带的食品,大多因为他们赶时间,这餐饭对他们来说要尽快解决,而不是坐下来慢慢享用。因此,客人需要很快吃完,而不用去担心,这么多怎么吃的了,或者是一会儿要把剩下的食物扔哪儿。

加利福尼亚的Irvine酒店中一个24小时的外卖柜台,在2016年完成了共22万单点餐。其中有50%的点单都来自于本地居民(附近社区有近15幢体量较大的公寓楼,酒店隔壁的五座办公楼中有共计约5000名员工)。

酒店总经理Jeroen Quint笑称他们的成功在于不断地“搞事情”,积极地将社区居民吸引过来。在周三,他们举办一个农夫市场的活动,大家可以购买新鲜的蔬菜和水果,和许多其他东西。其实本意是为了打造与众不同的体验。在一周剩下的六天时间里,许许多多当地供应商都纷纷在此摆台提供试吃,吸引酒店住客与当地居民,并且酒店也会向公众发送促销信息来增加客流量与销量。

这个外卖窗口提供多种类的食品,包括馅饼、肋排、通心粉、奶酪、沙拉,三明治以及三十余种不同类的寿司,五十多种口味的糖果棒,蛋白质能量棒等,还有四十多种超市定价的啤酒。酒店甚至推出了一些会员计划,例如咖啡买九送一等。

用特别的咖啡打造独特体验

无论酒店的目标客户是商务旅客还是休闲散客都不要紧,咖啡总是令人期待的。酒店能提供一杯好味道的咖啡很重要,但现在越来越多的酒店也在提供一些另外的专业选择。

Irvine酒店以两种方式提供高档咖啡:一种是在房间内制作咖啡,另一种是外带柜台提供的咖啡。提供的咖啡种类包括espresso、Frappuccino和其他特色口味,还有一些冰咖啡和不同口味的选择。外带窗口平均每周可以卖出1263杯咖啡,总经理Quint说这一销量还在不断增加。

大部分酒店用精美的不锈钢容器盛装咖啡,提供精致的服务,客人需要坐下来花很长时间来好好品味这杯咖啡。但是这与外带咖啡的理念相去甚远。外带咖啡更专注在提供一杯有趣、充满创意的咖啡,这与添加了12种糖和法式过滤的真正咖啡完全不同。


港中旅维景酒店集团跨界推出的首个“非酒店”生活方式咖啡品牌 -- “逸派咖啡 Epark Coffee”,除了多种口味的咖啡,还推出咖啡讲堂、品鉴等系列活动,将品质咖啡融入都市生活

Crescent Hotels & Resorts 旗下酒店中,不同酒店根据品牌来提供不同的咖啡。有的酒店会选择星巴克品牌在店,有的酒店可能觉得只有一家供应商不合适,综合使用其他品牌。酒店通过与不同咖啡供应商的合作,帮助酒店创造出能与人产生共鸣的概念。

在一些酒店中,咖啡厅要保证有咖啡机、浓缩咖啡机;在一些高端的批发商店中,酒店已经开始与咖啡供应商探讨咖啡的最新发展趋势。

咖啡是饮品选择中最重要的一种,但绝不是唯一一种。现在的旅行者,对于咖啡的兴趣,不仅仅局限于口味了。他们想要了解咖啡的产地、更多关于咖啡的故事。这可能不是购买的决定性因素,但一个好的故事会在很大程度上影响人们的购买意愿。

更易获得、趋于多样化的发展趋势

和酒店的其他部门不同,酒店餐饮部需要花大量时间来探究目前和未来的发展趋势。

以咖啡为例,如同啤酒产业中的小型精酿啤酒厂,大家对小批量生产的手工咖啡的兴趣越来越高,冷萃咖啡似乎将成为一种发展趋势。Irvine酒店认为氮气冷萃咖啡将在未来大受欢迎。

在波士顿皇家索尼斯塔酒店(Royal Sonesta Boston),咖啡的发展趋势包括提通过电话预定,根据季节不同定制的不同配方,比如他们的特色产品Houston Sonesta,冷萃咖啡等。在食物方面,酒店中比较流行提供独特的当地食物,包括无麸质食品和有机水果等等。

无论细节怎样不同,对于酒店外卖而言,大趋势在于如何将外卖体验与酒店就餐体验相融合,使酒店以较高频率曝光在客人面前,产生一定黏性。

例如,酒店有一个明星菜品或是独具特色的酱汁是大受欢迎的,是否可以将这些产品做成瓶装或者可以外带的零售产品,这样客人就可以随身带走品尝,与家人、朋友分享,将这一美好体验继续延伸,而本质,其实是酒店营销计划的延伸与扩展。

酒店应该更多开发一些外带产品,让人们可以带走,将酒店体验无限延伸,在店外也不断提醒人们时常回忆起这一体验。

高星级酒店杀进餐饮外卖市场

其实从2016年起,由于“八项规定”的实施,国内星级酒店餐饮客流量均受到重创,近年越来越多的星级酒店都开始“放下身段”吸引平民消费。京伦饭店、新世纪日航、宣武商务酒店等多家酒店都推出平民外卖窗口,变身百姓家后厨房。星级酒店也做起了小买卖,开始承接家庭聚会、公司茶歇这样的宴会外卖。更有酒店的午餐、晚餐,参与了促销团购,打出了亲民的价格,与大众餐厅的消费标准持平。


京伦便民小厨受欢迎 星级酒店变身百姓家后厨

高端消费不给力“倒逼”星级酒店走平民转型之路,但这未尝不是一种市场的拓展。即便只是一顿工作餐,顾客也更愿意选择餐饮有安全保障的星级酒店,如果价格大众亲民就更受市场欢迎。与其让酒店闲置的资源浪费,不如开启另一个市场,盘活资源,将外卖看做酒店边际收益的一部分,加入做得好也将成为重要的利润来源。

找到合适的渠道将事半功倍

星级酒店开展外卖服务,容易被当成酒店营销的“噱头”。在推出外卖服务时,可考虑与第三方外卖渠道结盟作战。第三方外卖渠道具有极强的外卖实战经验,可以共同参与到酒店外卖的各个策划环节,如产品开发、包装,以及市场推广和宣传等。弥补了酒店方单纯从星级酒店的角度来开发产品的弱点,更能从目标市场的实际需求出发,开发出热卖的产品。

去年9月北京首都旅游集团有限责任公司近日与百度外卖达成战略合作协议,联手打造首旅集团星级酒店餐饮外卖生态系统。消费者在百度外卖一键下单,足不出户即可以超值价格享用星级酒店和餐饮名店的高品质美食。首旅集团与百度外卖探索传统餐饮拥抱“互联网+”的新思路,实现互联网餐饮场景、营销和模式的创新,强强联合共同开拓的外卖O2O市场,推进星级酒店餐饮和餐饮企业的互联网化运营。

酒店                     酒店营销

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    新闻 > 酒店 > 正文

    性别平等能提高经济收入 酒店业女高管该被重视了

    来源:迈点网 Beverly     2017-08-28

    考虑到至少70%的旅游购买决策是由女性主导的,性别平等尤为重要。旅游企业公平地对待女性员工,能够在客户尤其是女性客户中树立积极形象。

    “赋予女性权力不仅仅是道义上的义务,也是一项经济问题。消除歧视和不平等,可以促进经济增长。”

    ——国际货币基金组织(IMF)首任女总裁克里斯蒂娜•拉加德(christine Lagarde)

    赋予女性在旅游业中的权力是个不小的挑战。虽然一半以上的旅游劳动力是由女性组成的,但管理岗位上的女性并不多,大约有1/4的管理岗由女性担任。世界旅游业理事会(WTTC)最近在其《2017旅游与旅游经济影响报告》中指出,到2027年,旅游行业将会创造近8400万个新的就业机会。在旅行和旅游方面,女性应该拥有更公平的机会。

    2016年,据《旅行周刊》报导,美国拉斯维加斯金沙集团(Las Vegas Sands)执行团队共有25名高管,只有1名为女性,占比4%,美国航空公司女高管的数量占比最高,达33%。其他集团包括:Priceline集团11名的管理团队中的有三名女性,占比27%;迪士尼14人组成的管理团队中有两名女性,占比14%;达美航空9人组成的管理团队有一名为女性,占比11%;希尔顿执行委员会的13名高管中有1名女性,占比8%;Amadeus 执行委员会共有10位成员,两名为女性,占比20%;嘉年华游轮集团(Carnival Corp.)的二十一名高级管理人员中有5名为女性,九名董事会成员中有两名为女性。

    2015年3月由Hospitality Industry Pipeline Coalition制作的《旅游与酒店中的女性:解开人才库潜力》白皮书指出,旅游和酒店业从业人员有70%为女性,但在管理岗中的女性占比不到40%,总体管理角色中女性占比不到20%,董事职位不到8%。然而,Female Factor 咨询公司发现,女性主导了旅行决策的70%。

    性别平等对于全球经济影响巨大


    全球性别不平等现象较为严峻


    缩小性别差距将使2025年的GDP增量最高达到28万亿美元,相当于通常情景下2025年GDP预测值的26%,大约为美国和中国当前的经济总量之和。

    麦肯锡公司2015年的一项研究发现,性别多样性的公司经济回报更高。

    麦肯锡研究了加拿大、拉丁美洲、英国和美国366家上市公司的数据。研究发现:

    性别多样性的公司财务回报率比行业平均水平高出15%。

    在性别、种族和肤色方面,差异小于1/4的公司平均收益率普遍比在这方面高于平均水平的公司要低。

    在英国,高级管理团队的性别差异性越来越大,研究发现,性别多样性的每增加10%,利息和税前利润表现为增长3.5%。

    简而言之,除了将性别平等视为一个企业的社会责任外,性别平等还具有商业意义。考虑到至少70%的旅游购买决策是由女性主导的,性别平等尤为重要。旅游企业公平地对待女性员工,能够在客户尤其是女性客户中树立积极形象。

    不少组织和公司正在积极采取相关措施,为旅游业中的女性提供更多的机会。当中的代表有由 Mandala Research总经理Laura Mandala创立的美国旅游业女性组织(Women in Travel and Tourism International)以及坦桑尼亚旅游业妇女协会( the Association of Women in Tourism Tanzania),为坦桑尼亚和其他发展中国家如何应对挑战作出了表率。雅高、希尔顿、悦榕庄和洲际酒店集团等酒店公司也在帮助女性员工方面取得进展。

    这类国际组织的使命是通过P2P网络、牵头、指导、分享,以有意义的方式回馈全球旅游业,在旅游和旅游业中指导女性,帮助女性取得成功。他们也正在进行相关研究,以了解女性如何为该行业做出贡献。首个研究将调查女性在哪里工作,薪资高低,以及如何看待自己所在的这个行业的职业前景。此外,这类国际组织还举办年度会议和奖励计划,了解在旅游领域的女性领导人,并进行交流分享。

    在坦桑尼亚,旅游业是女性谋生和就业的重要渠道,然而从职业隔离到工资差距和工作场所的骚扰,女性面临着一系列性别方面的制约。 2011年,坦桑尼亚旅游妇女协会的成立,其目的是为了帮助女性更多地参与到旅游业中。

    Kiroyera Tours的所有人及AWOTTA主席Mary Kalikawe表示:“女性一直以来默默无闻,但她们是我们国家的骨干,代表了智慧和力量。坦桑尼亚旅游业从业者性别分布非常不平衡,特别是在那些利润丰厚的职位上,坦桑尼亚没有女出租车司机,导游也是如此,由于工作的性质和能够向政府提出建议的董事会大部分偏向男性,参与决策的女性代表非常少,因此女性的声音很难被关注到。”

    酒店集团正在行动中


    无论发达国家还是发展中国家都将从缩小性别差距中受益

    雅高与希尔顿等酒店管理公司正在采取相关的行动,为女性员工赢取更多的机会。

    雅高酒店集团发起了“WAAG(Women At AccorHotels Generation 雅高时代女性)”项目,WAAG在全球共有4,200名会员,遍布全球92个国家3600家酒店,旨在支持在雅高酒店集团工作的女性能够在她们的个人和职业生涯中获得发展机会,帮助女性不断进步。同时WAAG也打击性别歧视,改善妇女工作场所。例如,在亚太地区,WAAG帮助女性在分娩后能快速回到工作轨道并顺利开展工作。自2008年以来,雅高团结基金会(the Solidarity AccorHotels Endowment Fund)支援了36个“重返工作”项目,帮助了19个国家的8,000名妇女。在亚洲,有6个项目在中国、印度和缅甸支持了1400名女性。

    2015年,雅高酒店成为第一家也是唯一一家参加由UNWomen发起的HeForShe团结活动的酒店集团。同年,该集团还承诺到2017年底至少达到35%的总经理为女性,其长期目标最终达到50%。2016年12月,该集团在沙特阿拉伯吉达举行了首个“妇女赋权与融合论坛”,旨在鼓励和激励年轻的沙特妇女达到专业发展的最高水平。

    “作为沙特阿拉伯领先的酒店运营商,我们在本地拥有20家酒店及40家在建酒店,我们也注重雇佣年轻的有才华的女性,帮助她们提高技能,在工作中充分发挥潜力。”雅高酒店集团沙特阿拉伯及埃及人力资源和培训总监Amar Belgat表示:“我们致力于在未来五年内雇佣超过5000名沙特阿拉伯国家的员工。其中30%为女性员工。在该地区,集团率先制定了旨在鼓励沙特阿拉伯国民选择酒店业作为自己的就业方向的管理培训计划,而首个计划的第二轮的重点对象是沙特的女性。

    悦榕控股有限公司在28个国家拥有超过40家酒店及度假村,60个SPA,70个零售画廊和三个锦标赛高尔夫球场,其公司文化专注于能力和基于价值的提升,集团尽可能地从当地雇佣员工,并投资于持续培训以增强员工的能力。其全球高层管理人员中有31名女性,43名男性,而在非酒店部门的高管中有83名女性,91名男性。Banyan Tree零售画廊与当地社区工艺品生产商合作,为他们的产品提供全球销售渠道。画廊团队直接与女手艺人合作,其生产计划不会影响她们为家庭的付出。

    在中国,洲际酒店集团推出了“锦鲤还乡计划 ”,为员工和求职者提供在家乡或家乡附近就业的机会,解决中国独生子女照顾家庭的压力,同时也让那些有丰富经验的人才造福于家乡。

    2014年,希尔顿签署了《联合国女性赋权原则》,致力于在教育、培训和职业发展方面支持女性员工,希尔顿承诺在以下三个方面做出支持:

    1.女高管

    执行委员会多样性网络计划:所有委员会成员参与指导计划,超过75%的学员为女性。

    女性领导力发展:帮助女性了解自身优势,应对挑战,以及提升经营战略领导力。

    女性团队成员资源小组:WTMRG是公司发起的志愿团队成员,合力推进公司目标,通过网络和指导推动职业发展,提供发展机会,并向公司提供建议。 470多名妇女参加了位于公司位于美国和英国办事处的WTMRG。

    非洲及印度洋女性领导人会议(2017年3月):希尔顿主办了这次会议,会议的重点是培训、赋权和动员本组织内的女性。这是公司多元化和包容性战略的一部分,该战略的目标是任命其在南非的第一位女总经理。

    2.女性商业伙伴

    供应商多样性计划:十年前开始,该计划与4,400多户女性和少数民族企业建立起关系。到目前为止,希尔顿已经为女性和少数民族企业投资了5亿多美元。

    创业技能培训:自去年以来,希尔顿投资了中国农村女性创业培训项目。

    3.社区伙伴关系

    阅读空间:自2012年以来,希尔顿与一些组织合作,资助了550多名女孩的教育,并在亚洲建立了数十所学校图书馆,使35,000多名儿童及其家庭受益。

    保护人权:2011年,希尔顿成为美国第二家签署“旅游儿童保护行动”(the ECPAT Tourism Child-Protection Code of Conduct)的酒店公司,该行动重点是保护儿童免受旅游行业的性剥削。 2013年,该公司与Vital Voices合作,共同支持由女性主导的非政府组织,致力于制止贩卖儿童的行为。

    雅高                     希尔顿                     洲际酒店                     酒店管理

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      新闻 > 酒店 > 正文

      情侣酒店市场需求上升 但产品参差不齐

      来源:界面新闻 郑萃颖     2017-08-28

      洛桑酒店管理公司首席顾问夏子帆表示,国内的情侣酒店发展目前处于瓶颈,大多数的情侣酒店欠缺人性需求考虑,思维固化以及在经营思路与操作手法上不敢放开手脚。

      临近七夕的前几日,在线平台预订酒店抢红包、入住送香水礼物、优惠券各种促销手段扑面而来,各大网络预订平台的酒店预订也随之飚红。北京、上海、南京、广州、杭州、西安、武汉等地的酒店行情明显看涨,城市里充满粉色的躁动。

      途牛旅游网的七夕消费报告显示,不少主打“爱情”的特色酒店人气鼎旺,这些酒店的名字包括什么“水晶情侣”、“爱舍”、“热带雨林”、“天使恋人”、“爱情鸟”……在美团点评App上的酒店业,专门开辟出“情侣酒店”版块,临时推出的比拼点击速度获得酒店抵用券的小游戏,没多久就被告知已经发放完毕。

      杭州情诗酒店的七夕当天入住客房在10天前已经订完。这家酒店开业刚一个月,是情趣电商春水堂投资的第一家高端情侣酒店,33间房间布局在9000平方米靠近西湖的园林里。

      此前几年,春水堂花了100万元做国内情侣酒店市场的调研,发现2014年中国酒店业总交易额3090亿元中,有30%是男女型消费,也就是说,以男女型消费为细分目标人群的情侣酒店市场,容量可以达930亿元。而2014年国内情侣酒店的实际市场规模仅为194亿元,预计2018年将超过250亿元,远未达到细分市场容量的天花板。

      据调查,明确称自己为情侣酒店的,目前在国内酒店市场中的占比小于5%,业内对于这种酒店类型也还没有清晰的定义,比较普遍的说法是,情侣酒店是主要服务于情侣、夫妻,提供浪漫氛围,甚至有为情侣提供的设备设施的主题酒店。这些情侣酒店普遍规模较小,分布零散,档次分低中高等,集中在经济型酒店档次的居多。

      洛桑酒店管理公司首席顾问夏子帆认为,虽然国内的情侣酒店发展目前还处于瓶颈期,但随着时代变化,按照市场发展,加上节日营销,情侣酒店会具有一定的发展前景。

      细分市场的需求

      万爱情侣酒店创始人孙同敏的微信签名是“情侣酒店创造者”,他告诉界面新闻,虽然他不是最早做情侣酒店的人,但国内的“情侣酒店”这四个字是他给捏到一起的。

      孙同敏之前从事过IT和媒体行业,2010年前后,他看到快捷连锁酒店发展得如火如荼,考虑进入酒店行业二次创业。不过他觉得,快捷连锁酒店的复制、扩张像是做流水线,大家忙着跑马圈地,有朝一日会因为同质化的竞争产生价格战,降低利润,他想做更有生命力的酒店产品,最后选择了情侣酒店。

      事实上酒店业的发展正如孙同敏预期,部分快捷连锁酒店品牌的加盟商之间出现激烈价格竞争,物业、人员成本逐年上升,快捷连锁酒店行业利润下降。另外,高星酒店需要高额投入,入住率水平较低,投资回报期长。随着人们消费水平提高,中端酒店、有特色的主题酒店、非标住宿开始兴起。

      据多名业内人士回忆,国内在2008年之前,在沿海一线城市就出现了情侣酒店,多以酒店中一种客房类型出现,隐蔽经营,大约七八年前,情侣酒店开始走进公众视野。

      情侣酒店这种业态最早来自日本,后来也影响到中国台湾。资料显示,日本的现代情侣酒店兴起于1950年代晚期;至70年代,一些酒店开始提供四周环绕镜子的房间,SM主题的房间等等;到80年代,日本情侣酒店数量达到3万家;1985年日本法律改变后情侣酒店数量减少。

      日本情侣酒店的庞大客源,一部分来自色情业,一部分来自住宅面积狭小的日本夫妻,还有成年后尚没有独立住房经济能力的年轻人。媒体报道称,日本每年情侣酒店产业的营业额是丰田汽车公司营业额的4倍,日本有一半的性行为发生在情侣酒店。

      日本的情侣酒店更确切地可以称为“情趣酒店”,房客出入可以做到自动化,在自动入住机办理入住,在自动贩卖机购买商品和特殊用品,全程不需要见到人,房间风格也大胆创新。

      相比而言,国内大部分情侣酒店还是圆床、粉纱的固定搭配,并且人们出入酒店也小心翼翼,为保护隐私担心。

      万爱情侣酒店孙同敏希望把他的情侣酒店做成一种“阳光”且浪漫的产品,与触及国内法律敏感地带的“情趣”概念划清关系,不在房间里摆放任何情趣用品,设计风格有点像酒店婚房。

      在全国20多家已经开业的万爱情侣酒店里,每天有20%的客房订单是庆祝纪念日或求婚的人群,万爱的店员也承接房间浪漫布置的工作。去年万爱酒店900万元的流水,有10%的收入来自客房个性化布置和红酒代销。

      孙同敏的运营理念比较特别,会利用订房数据替换掉不受欢迎的房型,分别给酒店前台和店长提供客人五折和免单的权利,在酒店提供冬夏饮品和水果,把各地的特产小吃相互寄送给不同的酒店等等。

      万爱的房价相当于同区域四五星酒店的水平,高出经济型酒店1.5至2倍,而每间房成本比经济型酒店高出15%至20%,客房量在30至50间,物业选在城市里年轻人汇聚、闹中取静的地方,22至35岁的消费者占到其客源的六成以上。截至目前,万爱成为罕见的多个城市发展的情侣酒店,包括北京、南京、昆明、天津、武汉、广州等地,加上正在筹建的酒店数量,已经有40家左右的物业,一半自营一半加盟,单月入住率常常破百。

      敏感的“情侣”概念

      就万爱这个品牌来说,在任何宣传文字中都小心避免了与“情色”有关的联想。这也是使得国内情侣酒店从业者与投资人始终不大敢放开手脚的敏感点。

      “国内情侣住宿的需求还处于羞涩期,目前来说住情侣酒店也容易让人有所联想。”在重庆从事酒店投资、管理、教学的酒店业者赵润生评价称。他表示,情侣酒店在重庆这个活跃的酒店市场中仍然很小众。

      洛桑酒店管理公司首席顾问夏子帆告诉界面新闻,在欧美日韩等国,情侣酒店设置情趣椅等设施是正常行为,然而在国内的一些大城市,比如世博会期间的上海、杭州等地,对于此类酒店会被相关部门责令撤走各种设施及用品。

      在几年前的东莞,酒店常常成为色情行业的寄生地,在国内各地酒店,也不乏有塞小卡片的情形出现,对于治安管理部门,情侣酒店容易成为检查的重点。情侣酒店业者需要格外谨慎避开红线。

      “日本情侣酒店发展的其中一个基础是其色情业,在日本区域性合法,而在国内,不管是现在还是未来一二十年,情侣酒店都不可能建立在国内色情业开放的基础上,它的生存空间在于满足一些社会青年追求时尚和新奇体验的需求。”酒店产权网创始人Galen Moore对界面新闻分析称。

      Galen Moore认为,国内情侣酒店的消费群体偏窄:“首先商旅客人肯定是住不了情趣酒店的,就是住了情趣酒店回去也不好意思报销;其次在很多人眼中,去住情趣酒店就是有不轨行为;第三,现在很多酒店会建立客户档案,为了维护客户,会采集你的入住习惯、消费习惯等等信息,如果住了情趣酒店并且有一天信息泄露了,就麻烦大了。”

      酒店投资人Frank告诉界面新闻,作为投资人他会首先考虑标准化的酒店投资,“情侣酒店客群略单一,不像标准化酒店,情侣和商务客人都可以来。情侣酒店这种风格直接把商务客人隔绝了。”不过他也补充说,目前传统酒店在成本压力下盈利空间缩小,像情侣酒店这种跨界、主题型的酒店确实能有更高的定价和利润。

      另外,Galen Moore分析称,日本情侣酒店市场广泛的另一个特殊原因,是日本家庭平均住房面积较小,房价高,情侣酒店也能满足家庭需求;而在中国,各地酒店价格并不算高,酒店类型丰富,对情侣来说,不管是旅游还是小聚,总能找到性价比高,服务标准统一的酒店来满足需求。

      这也导致国内尚未出现做出连锁情侣酒店的大集团、大资本。“很多投资情侣酒店的,预算很紧。国内不少情侣酒店会在住宅、写字楼、商住楼上做酒店,走在法律的灰色地带,有消防等问题,有的没有窗户。国内情侣酒店的服务品质无法预期,限制了这个市场的发展,需要有领头羊来做这个事。”赵润生说道。

      刚工作两年、常驻北京的李粒(化名)还记得,自己唯一一次体验情侣酒店是在大学时代,与男友选择了学校附近的一家300元左右的情侣酒店,但印象不佳。

      “那个酒店房间里是铺着红色床单的圆床,整体风格很香艳,卫生不是特别好,卫生间马赛克地板的角落脏脏的,让人比在白床单的酒店房间还难受。”她说。半年前她又尝试搜索了情侣酒店,发现很多大红大紫的装潢,在审美上不能接受。李粒说,此后凡是住酒店,都会选择标准化的品牌酒店,“跟恋人开房的话,还是要选比较能信任的,不会贸然去选别的。”

      在武汉读书、工作的岳歆(化名)也表示,相比设计独特的情侣酒店,会更看重舒适度和卫生,“如果要找新鲜感,我会去Airbnb找有趣的小房子,或者有口碑的度假酒店。”

      快捷酒店抢生意

      万爱情侣酒店创始人孙同敏认为,情侣酒店市场需求在国内是客观存在的,问题关键还是缺少经营出众的企业。

      “国内快捷连锁酒店的大床房比例越来越高,现在甚至达到一半,而其中有四分之一至三分之一的大床房预订需求来自情侣、爱人。”孙同敏分析道。

      作为主题酒店中的一个细分,情侣酒店本身是种能产生溢价和更高利润的产品模式。酒店产权网创始人Galen Moore告诉界面新闻,国内大部分情侣酒店的每间房成本与同档次的酒店相差不多,而房价能高出30%至40%,相对应的,利润能提高20%至30%。不过每间房成本也取决于酒店定位和档次。

      作为一家为房间设计付出了100万元和部分股权的高档情侣酒店,情诗酒店创始人蔺德刚告诉界面新闻,情诗酒店的租金水平与二线城市五星酒店的租金水平类似,而作为精品酒店,其平均客单价比五星级酒店高出了80%,客房定价在800元至1500元之间,且入住率也明显高于五星酒店平均水平。开业一个月,情诗酒店的周末入住率达到90%以上,平时则在70%以上。

      洛桑酒店管理公司首席顾问夏子帆认为,国内的情侣酒店发展目前处于瓶颈,主要原因在于:市场上大多数的情侣酒店仅仅是在装饰上改变,而实质的功能与人性需求欠缺考虑,思维固化导致产品落后于欧美日韩;另外在经营思路与操作手法上,大多数的情侣酒店选择等客上门,在宣传上遮遮掩掩,很难摆脱观念谈产品,因此导致多数情侣酒店经营现状不尽人意。另外,能否找准市场进行投资也决定了情侣酒店经营的成败。

      “举例来说,长沙作为娱乐之都,在行为观念上领先全国,加上娱乐消费刺激,衍生情侣酒店的空间比其他城市多。再就是一线城市酒吧、Ktv聚集的地方,情侣酒店市场比较火爆,大多数年轻一族喜欢玩乐,通过密集的娱乐商圈,自动传播,引客上门。当然,这种地方也容易吸引一些非情侣的违法犯罪人员入住,投资者需要权衡。”夏子帆分析道。

      根据艺龙旅行网提供的数据,在情人节、七夕、圣诞节等与浪漫有关的日子,北上广深、成都、武汉、杭州等城市住宿需求大,昆明、西安、武汉等城市的酒店预订增幅高。从酒店预订类型看,预订情侣主题酒店和钟点房酒店最多的前十个城市是:北京、上海、成都、重庆、沈阳、郑州、长沙、合肥、东莞、西安。

      春水堂的情诗酒店在北京、上海、深圳没有找到兼具独特风景与性价比的物业之后,最终将第一家酒店开在杭州这座消费水平较高的爱情之城。100万元的设计费体现在独特的格局和设施上:

      酒店的15栋别墅分上下两层,通向二层的楼梯被改造到屋外,前往二层的住客不需要与一层的人碰面;整个物业除了建筑,七分之六是园林,七块分建区路线分散,想要到园林里溜达的住客也很少会碰面;房间隔音采用了专门技术,房间安装单向头饰玻璃,装有地暖和智能中控设备,可以用手机调节灯光和窗帘;酒店没有公共餐厅,采取点餐、送餐的方式;任何客房服务都是被动提供,避免打扰住客。蔺德刚说,希望打造以女性视角出发的“情侣相处空间”。

      夏子帆谈到,“目前国外情侣酒店的打造已经趋向奢华,投资成本与销售价格同步增高,依然有市场。情侣酒店不再是鲜艳的色彩,圆形的水床等基本配套,而是从私密空间,双方活动的特点加以改进,比如设置独立的泳池,按摩池等高端配套,情侣酒店走出激情的老套路,奢华、个性、空间功能成为新一代情侣酒店的特征。”

      蔺德刚认为,日本市场由于老龄化、女性独立、情侣酒店的高度竞争,甚至男性的中性化潮流,情侣酒店的平均收益正在下滑,而在中国情侣酒店市场仍处于上升趋势。

      重庆酒店业者赵润生也对情侣酒店市场的前景持乐观看法:“90后、00后信息获取渠道越来越广泛,对非标产品的好奇心增强,对体验感的要求越来越多样,情侣酒店的发展有它存在的客观市场价值。而中国伦理观念的更新一直在发生,大家的羞涩感会改变。不过情侣酒店产品在服务品质和体验上需要更新升级。”

      情侣酒店                     万爱情侣酒店                     春水堂

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        新闻 > 酒店 > 正文

        民宿靠众筹缓解投资压力 情怀生意的困境能解决吗?

        来源:界面新闻    习曼琳     2017-08-25

        众筹不仅能有效缓解民宿投资压力,更能找到一批种子用户助推品牌。

        8月24日晚上八点,第八家松赞酒店——松赞拉萨曲吉林卡酒店在“开始吧”进行众筹,目前众筹已突破5000万元,成为该平台认筹额最高的项目。

        松赞拉萨项目提供11万-33万元、三年分红权3%-9%的三种权益计划,目前已售罄。这是松赞第二个进行众筹的酒店,松赞丽江曾于2016年12月众筹得3936万元。

        松赞创始人白玛多吉在接受界面新闻记者专访时表示,松赞拉萨酒店整体投资1.1亿元,50间房,平均每间房投资200万元。这次众筹将拿出40%左右的股权进行众筹。


        松赞拉萨曲吉林卡酒店

        之所以采用众筹,白玛多吉表示,选择众筹是最好的推广方式,同时可以完成融资:“比众筹融资成本更低的融资渠道很多,并且没有压力,重要的是可以通过众筹聚拢松赞的目标客户。”

        借宿CEO夏雨清对界面新闻记者表示,民宿更多是被情怀驱动的行业,进入者普遍年轻,受教育程度高,他们更容易接受新事物。另外众筹不仅能有效缓解民宿投资压力,更能找到一批种子用户助推品牌。

        在开始众筹平台上,民宿+众筹成为一种跨界行业的新玩法。开始吧第一个民宿上线是2015年9月,至今已有接近400家民宿上线众筹,总认筹额超过10亿元,在开始吧里占比50%以上。

        2016年11月,开始众筹宣布将旗下民宿业务板块“借宿”拆分运营,并注入投资3000万元,定位为非标住宿行业的综合服务商,从选址、规划、众筹、推广和培训全维度介入,为民宿提供一站式服务。

        对民宿来说,最难的是运营。松赞酒店目前已经开业了8家酒店,从民宿成功转型为“精品酒店集团”,成为民宿行业的典型,但其发展历程非常谨慎。

        2001年,松赞第一家酒店松赞绿谷开业,后在2008年才开业第二家酒店。因为缺乏充分的准备和足够信心,2006年松赞开始开始寻找管理公司代运营。2009年,松赞选择雅高合作运营,但这次合作以失败告终。

        “国际品牌来运营实在是水土不服。”白玛多吉对界面新闻记者表示。

        在他看来,一些国际品牌更擅长经营四五星级、上百间房的酒店,但固守传统酒店运营的标准化模式和利益最大化的信条。白玛多吉举了个例子,比如为了达到利益最大化,利用酒店中午餐厅的空档经营“团餐”,面对外来游客开放,事实上影响了自住客人的体验。

        松赞的扩张有自己的原则,目前滇藏线上正在规划五家酒店中,其中最大的是松赞波密和松赞巴松,各40间。今年开业的拉萨有50间房、丽江42间房。

        从一个细节可以看出松赞的谨慎:松赞从2014年开始才主动面对媒体,之前靠口碑来推广。白玛多吉表示,当自身的运作体系还没有搭建成熟、产品还没有稳定时,并不能支撑过多的人流。2011年,有108个人消费了松赞的旅行产品,都来自松赞官网。

        目前松赞有400多个员工,随着规模增大、产品逐渐丰富,松赞目前正在将传讯中心、销售中心和预定中心从总部香格里拉迁移至北京。白玛多吉表示,未来对员工的要求越来越高,不是用“简单朴素的态度”便能完成。随着旅行产品越来越复杂,在北京等一线城市更容易找到有旅行经验的人以培养成专业的旅行顾问。

        除了运营,资金也是民宿的一大痛点。对于资金力量薄弱的民宿来说,如果盲目扩张,自身的流量无法支撑,可能难以维系运营。

        建设第一家松赞酒店时,白玛多吉自己可支配的现金只有6万元,借助银行借贷完成了松赞绿谷。在股权融资上,松赞显得特别谨慎。白玛多吉表示,目前已经开业8家酒店的松赞集团,完全依靠天使投资人和会员投资,还没有第三方投资机构入资,刚刚有18个会员入资松赞。

        民宿是“小而美”的代名词,小而美导致民宿进一步缺乏竞争力。专业化管理能力低、无法规模效应成为民宿的“死穴”,对此,夏雨清认为:“目前很多民宿已经形成品牌化及规模化,由单一小而美变成聚合在一起的多个小而美,以上困境对他们来说也不算问题了。”松赞应该是典型之一。

        随着国内新中产阶级兴起,消费需求发生了变化,很多原来的商业模式和商业空间已难以满足需求。开始吧创始人、CEO徐建军把这一轮消费升级定义为“非标对标准化的迭代”。徐建军断言:“非标住宿会和标准住宿的酒店拥有一样的体量。”

        据国家旅游部门统计,截至2016年底,全国共有民宿5万家,比2014年增加1万家,从业人员150万人。预计到2020年,民宿市场能达到300亿元的规模。

        由此,目前越来越多的巨头和第三方产业资本开始进场,这几年携程、美团、首旅如家等跨界巨头,以及众多地产商也纷纷挤进民宿市场。以携程为例,先后投资了久栖、罗望两家品牌民宿。

        据不完全统计,民宿已发生十余起融资。2015年3月,宛若故里获得青骢资本1000万元天使轮投资,这也是第一家获得风投的民宿。随后,瓦当瓦舍、诗莉莉、木西民宿、山里寒舍、康藤格拉丹帐篷营地等相继宣布获得融资,而松赞、千里走单骑、大乐之野等首轮融资也已基本完成。2017年3月,青普旅游收购曾经的“民宿第一品牌”花间堂,引发业内轰动。

        民宿                     松赞酒店                     花间堂

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          新闻 > 酒店 > 正文

          国家旅游局“民宿标准”出台 民宿将何去何从?

          来源:文化产业评论     2017-08-25

          民宿并不是一个非营利性的情怀作品,国家俨然已经将其当做一种可以撬动地方经济发展的特色产业门类,这就对于民宿在不同商业场景中的应用提出了更高要求。

          8月21日,国家旅游局发布了《旅游经营者处理投诉规范》《文化主题旅游饭店基本要求与评价》《旅游民宿基本要求与评价》《精品旅游饭店》等4项行业标准,并将从2017年10月1日起实施。这意味着,对行业标准呼吁已久的国内民宿、精品酒店等非标准化住宿行业终于迎来了统一规范。

          非标住宿行业的标准化

          《旅游经营者处理投诉规范》可以说是把依法治国落实到依法治行业的实施性规范,有助于解决消费者投诉方面的成立程序。《文化主题旅游饭店基本要求与评价》《旅游民宿基本要求与评价》《精品旅游饭店》这三个则是住宿业态细化的指导性文件,有助于星级酒店标准化以外的多元化、多样化、个性化、特色化发展的指引路径。

          据了解,《文化主题旅游饭店基本要求与评价》适用于要求创建文化主题旅游饭店的住宿企业,规定了文化主题旅游饭店的术语和定义、基本原则、等级与标识、等级评定基本条件及等级划分条件。

          其中明确,文化主题是依托某种地域、历史、民族文化的基本要素,通过创意加工所形成的能够展示某种文化独特魅力的思想内核。而文化主题旅游饭店是以某一文化主题为中心思想,在设计、建造、经营管理与服务环节中能够提供独特消费体验的旅游饭店。

          《旅游民宿基本要求与评价》适用于正式营业的小型旅游住宿设施,包括但不限于客栈、庄园、宅院、驿站、山庄等。规定了旅游民宿的定义、评价原则、基本要求、管理规范和等级划分条件。明确旅游民宿是指利用当地闲置资源,民宿主人参与接待,为游客提供体验当地自然、文化与生产生活方式的小型住宿设施。

          《精品旅游饭店》规定了精品旅游饭店的定义、基本特征、必备要求、一般要求和评定要求,适用于要求创建精品旅游饭店的住宿企业。明确精品旅游饭店是指地理位置优越、设计风格独特、文化内涵丰富、品质精良、运营专业的小型精致旅游饭店。精品旅游饭店也称为精品酒店。

          政府制定标准首先是认可了这几个细分的住宿市场,其市场地位奠定,人员、资本、市场都有了一定规模。此外,上述几个细分是除了星级酒店之外市场中几种主要的住宿形式补充,个性化、品质化这个基调将会是未来一段时间住宿市场发展的一个主要方向。

          迅猛发展的民宿

          近年来,随着旅游业的蓬勃发展,民宿已是旅游业里不可或缺的一环。据不完全统计,2012年的民宿从业者尚不足10万,而2016年从业者已增至近90万人。国家信息中心发布的《中国分享经济发展报告2017》显示,2016年我国分享住宿市场交易规模约243亿元。民宿的发展进入了高速路主要有以下几个原因:

          宏观政策引导

          国内民宿于2014至2015年间迅速兴起,尤其在十八大以后,国家提出五位一体顶层战略设计,把生态建设、乡土文明的重要性提升到新的历史高度。出自2013年12月《中央城镇化工作会议》的会议文件的一句“看得见山、望得见水、记得住乡愁”,几乎精准的概况了民宿产品的全部精神内核。

          2015年7月,国务院常务会议特别指出挖掘旅游消费新热点。国务院出台的《国务院办公厅关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》,点名强调“积极发展客栈民宿、短租公寓、长租公寓等细分业态”,并将其定性为生活性服务业,将在多维度给予政策支持。

          从目前的市场现状看,最成功的民宿品牌有相当大的比例在乡村,十三五开始国家从上至下尤其重视以创新手段引导乡村发展,民宿作为乡村记忆、乡村情感、乡村愿景的切实载体,恰逢其时。

          消费升级催生新需求

          乡村的空气、河道、风尚民情、农耕文化、农副产物,都是当下城市人向往的生活。城市人群起头厌倦陈旧见解的生活,自驾和高铁又极大的方便了人们出游,即便在忙碌、快节拍的前提下,也需要且有条件在工作之余休闲、体验生活。希望通过轻旅游、微度假,在时间成本不高的前提下获得精致的消费体验,民宿就是这样一种解决消费群体现实需求的产品,导致了以民宿或者主题精品酒店为代表的新型旅游度假产品迅速爆发。

          企业平台不断进入

          在国内民宿市场当中,主要的企业玩家有途家、蚂蚁短租、Airbnb中国(爱彼迎)、小猪短租,还有美团点评刚成立的榛果民宿。根据公开资料,蚂蚁短租在2016年底就已突破30万套,而小猪短租也在今年6月宣称房源数量超过20万套,Airbnb中国约有8万个房源,已累计有160万境内外旅客入住国内房源。

          有了资本的加持和共享经济的帽子,民宿短租被市场赋予了很大想象和期待,但由于涉及房屋资源,民宿短租在国内并未如出行市场一样在短时间内爆发。

          业内人士表示,民宿短租行业在信用体系、市场培育、品牌传播、服务体验等多方面均有待提升。行业法律法规制度保障缺乏、平台监管机制有待完善、房源较为分散与特色化不足、房屋与游客的安全问题、客源市场认知偏低、企业文化品牌建设不足等诸多问题均有待解决和改善。

          “国标”出台,民宿将何去何从?

          《旅游民宿基本要求与评价》,是国家旅游局出台的国内首个旅游民宿行业标准,该标准从民宿的定义、评价原则、基本要求、管理规范及等级划分条件等方面对我国民宿行业发展给出了指导性意见,对民宿行业的健康发展具有重要意义。

          根据这一标准,旅游民宿,是指利用当地闲置资源,民宿主人参与接待,为游客提供体验当地自然、文化与生产生活方式的小型住宿设施。其中,根据所处地域的不同可分为城镇民宿和乡村民宿。

          “民宿标准”强调的是“民宿主人参与接待”,而非以家庭副业的方式来经营,这与行业内平常理解的概念应该说是有一定区别的,值得朋友们注意。

          但“民宿标准”中也将民宿主人的含义扩展了,按照3.2款中的表述“民宿主人为,民宿业主或经营管理者”,即主人不一定是农宅、房屋本身的主人,而可以是民宿业主或经营管理者,这一点对于下一阶段鼓励发展民宿的用意显而易见。

          在基本要求方面,“民宿标准”强调民宿经营场地应征得当地政府及相关部门的同意;经营者必须依法取得当地政府要求的相关证照,并满足公安机关治安消防相关要求。民宿单幢建筑客房数量应不超过14间(套)。此外,民宿从业人员还应经过卫生培训和健康检查,持证上岗。

          值得注意的是,“民宿标准”中还将民宿划分为两种等级,分别为金宿级、银宿级。金宿级为高等级,银宿级为普通等级。等级越高,表示接待设施与服务品质越高。相比酒店,应该说这是“民宿标准”赋予民宿的更高追求,甚至有几分情怀的意味蕴含其中。

          按照“民宿标准”文件的理解,民宿并不是一个非营利性的情怀作品,国家俨然已经将其当做一种可以撬动地方经济发展的特色产业门类,这就对于民宿在不同商业场景中的应用提出了更高要求。

          以近几年伴随民宿发展迅速受到热捧的民宿股权众筹为例,在这一细分行业中,非专业人士往往关注点集中于项目的内容本身,而忽视了项目背后反映的商业潜力。从本质上讲,民宿的众筹与其他类型产品的众筹并没有太大差别,属于一种小众的投资选择行为。而在这种投资发生之前,首先要做的一项专业工作就是对民宿项目进行估值评定,看一个项目是否有投资价值、未来的增长潜力,从而判断投资风险与获益水平。所以民宿看似简单,其背后的跨界专业性要求却在伴随行业发展不断攀高。

          做好一个民宿显然是需要复合型的人才,既要懂酒店的运营,又要懂风土人情,还要理解时尚的风向。

          附:旅游民宿基本要求与评价

          中华人民共和国旅游行业标准

          旅游民宿基本要求与评价

          前 言

          本标准按照GB/T 1.1—2009给出的起草规则编写。

          本标准由国家旅游局提出。

          本标准由全国旅游标准化技术委员会(SAC/TC 210)归口。

          本标准起草单位:国家旅游局监督管理司、浙江省旅游局、浙江旅游职业学院。

          本标准主要起草人:章艺、刘克智、唐兵、吴大伟、刘瀛、周鲲、叶建国、丁屹、吴健芬。

          1、范围

          本标准规定了旅游民宿的定义、评价原则、基本要求、管理规范和等级划分条件。

          本标准适用于正式营业的小型旅游住宿设施,包括但不限于客栈、庄园、宅院、驿站、山庄等。

          2、规范性引用文件

          下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。

          凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

          GB 2894 安全标志及其使用导则

          GB 5749 生活饮用水卫生标准

          GB 8978 污水综合排放标准

          GB 9663 旅店业卫生标准

          GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

          GB 14934 食(饮)具消毒卫生标准

          GB 16153 饭馆(餐厅)卫生标准

          GB 18483 饮食业油烟排放标准(试行)

          GB/T 17217 城市公共厕所卫生标准

          GB/T 19095 生活垃圾分类标志

          GB/T 22800 星级旅游饭店用纺织品

          JGJ 125 危险房屋鉴定标准

          CJJ/T102 城市生活垃圾分类及其评价标准

          3、术语和定义

          3.1旅游民宿 homestay inn

          利用当地闲置资源,民宿主人参与接待,为游客提供体验当地自然、文化与生产生活方式的小型住宿设施。

          注:根据所处地域的不同可分为:城镇民宿和乡村民宿。

          3.2民宿主人 ownerand/or investor

          民宿业主或经营管理者。

          4、评价原则

          4.1 传递生活美学

          4.1.1 民宿主人热爱生活,乐于分享。

          4.1.2 通过建筑和装饰为宾客营造生活美学空间。

          4.1.3 通过服务和活动让宾客感受到中华民族传统待客之道。

          4.2 追求产品创新

          4.2.1 产品设计追求创新,形成特色,满足特定市场需求。

          4.2.2 产品运营运用新技术、新渠道,形成良性发展。

          4.3 弘扬地方文化

          4.3.1 设计运营因地制宜,传承保护地域文化。

          4.3.2 宣传推广形式多样,传播优秀地方文化。

          4.4 引导绿色环保

          4.4.1 建设运营坚持绿色设计、清洁生产。

          4.4.2 宣传营销倡导绿色消费。

          4.5 实现共生共赢

          4.5.1 民宿主人和当地居民形成良好的邻里关系。

          4.5.2 经营活动促进地方经济、社会、文化的发展。

          5、基本要求

          5.1 旅游民宿经营场地应符合本辖区内的土地利用总体规划、城乡建设规划、所在地旅游民宿发展有关规划,无地质灾害和其它影响公共安全的隐患。

          5.2 经营的建筑物应通过 JGJ 125 房屋安全性鉴定。

          5.3 经营场地应征得当地政府及相关部门的同意。

          5.4 经营应依法取得当地政府要求的相关证照,满足公安机关治安消防相关要求。

          5.5 生活用水(包括自备水源和二次供水)应符合 GB 5749 要求。

          5.6 食品来源、加工、销售应符合 GB14881 要求。

          5.7 卫生条件应符合 GB16153、GB 14934、GB9663、GB/T 17217 要求。

          5.8 旅游民宿建设、运营应因地制宜,采取节能环保措施,废弃物排放符合 GB 8978、GB18483、CJJ/T102 要求。

          5.9 开业以来或近三年未发生重大以上的安全责任事故。

          5.10 从业人员应经过卫生培训和健康检查,持证上岗。

          5.11 服务项目应通过适当方式以文字、图形方式公示,并标明营业时间。收费项目应明码标价,诚信经营。

          5.12 经营者应定期向旅游主管部门报送统计调查资料,及时向相关部门上报突发事件等信息。

          6、安全管理

          6.1 应建立健全各类相关安全管理制度,落实安全责任。对从业人员进行定期培训。

          6.2 易发生危险的区域和设施应设置安全警示标志,安全标志应符合 GB 2894 要求;易燃、易爆物品的储存和管理应采取必要的防护措施,符合相关法规。

          6.3 应配备必要的安全设施,确保宾客和从业人员人身和财产安全。

          6.4 应有突发事件应急预案,并定期演练。

          6.5 应自觉遵守当地习俗。

          7、环境和设施

          7.1 环境应保持整洁,绿植养护得当。

          7.2 主体建筑应与环境协调美观,景观有地域特色。

          7.3 单幢建筑客房数量应不超过 14 间(套)。

          7.4 建筑和装修宜体现地方特色与文化。

          7.5 主、客区宜相对独立,功能划分合理,空间效果良好。

          7.6 应提供整洁卫生、安全舒适的住宿设施 。

          7.7 宜提供整洁卫生、安全舒适的餐饮设施。

          7.8 宜提供宾客休闲、交流的公共区域,布局合理;

          7.9 设施设备完好有效,应定期检查并有维保记录。

          7.10 应有适应所在地区气候的采暖、制冷设备,各区域通风良好。

          7.11 公共卫生间应位置合理,方便使用。

          7.12 应配备必要的消毒设施设备。

          7.13 应配备应急照明设备或用品。

          7.14 宜提供无线网络,方便使用。

          8、卫生和服务

          8.1 旅游民宿应整洁卫生,空气清新,无潮霉、无异味。

          8.2 客房床单、被套、枕套、毛巾等应做到每客必换,并能应宾客要求提供相应服务。公用物品应一客一消毒。

          8.3 客房卫生间应有防潮通风措施,每天全面清理一次,无异味、无积水、无污渍,公用物品应一客一消毒。

          8.4 应有防鼠、防虫措施。

          8.5 民宿主人应参与接待,邻里关系融洽。

          8.6 接待人员应热情好客,穿着整齐清洁,礼仪礼节得当。

          8.7 接待人员应熟悉当地旅游资源,可用普通话提供服务。

          8.8 接待人员应熟悉当地特产,可为宾客做推荐。

          8.9 接待人员应掌握相应的业务知识和服务技能,并熟练应用。

          8.10 晚间应有值班人员或电话。

          8.11 接待人员应遵守承诺,保护隐私,尊重宾客的宗教信仰与风俗习惯,保护宾客的合法权益。

          9、等级

          旅游民宿分为二个等级,金宿级、银宿级。金宿级为高等级,银宿级为普通等级。等级越高表示接待设施与服务品质越高。

          10、等级划分条件

          10.1 金宿级

          10.1.1 环境与建筑

          10.1.1.1 周围应有优质的自然生态环境,或有多处体验方便、特色鲜明的地方风物。

          10.1.1.2 建筑和装修宜特色鲜明,风格突出、内外协调。

          10.1.1.3 宜在附近设置交通工具停放场地,方便抵达。不影响周边居民生活。

          10.1.2 设施和服务

          10.1.2.1 客房装饰应专业设计,体现当地特色,符合基本服务要求,整体效果好。

          10.1.2.2 客房宜使用高品质床垫、布草、毛巾和客用品,布草应符合GB/T 22800 标准规定,可提供二种以上规格枕头,整体感觉舒适。

          10.1.2.3 客房宜有较好的照明、遮光效果和隔音措施。电源插座等配套设施应位置合理,方便使用。

          10.1.2.4 客房卫生间宜装修高档,干湿分离,有防滑防溅措施,24h 供应冷热水。

          10.1.2.5 公共空间宜专业设计,风格协调,整体效果良好。

          10.1.2.6 民宿主人应提供自然、温馨的服务,能给宾客留下深刻印象。

          10.1.2.7 宜组织多种宾客乐于参与的活动。

          10.1.2.8 宜提供早餐服务。

          10.1.2.9 宜提供特色餐饮服务。

          10.1.2.10 宜设置导引标识或提供接送服务,方便宾客抵离。

          10.1.2.11 宜建立相关规章制度,定期开展员工培训。

          10.1.2.12 宜建立水电气管理制度,有设施设备维保记录。

          10.1.2.13 宜开展和建立消防演习和安全巡查制度,有记录。

          10.1.3 特色和其他

          10.1.3.1 设计、运营和服务宜体现地方特色和文化。

          10.1.3.2 应有宾客评价较高的特色产品或服务。

          10.1.3.3 应有较高的市场认可度。

          10.1.3.4 宜积极参与当地政府和社区组织的集体活动。

          10.1.3.5 宜提供线上预定、支付服务,利用互联网技术宣传、营销。

          10.1.3.6 经营活动应有助于地方经济、社会、文化的发展。

          10.1.3.7 宜注重品牌建设, 并注册推广。

          10.2 银宿级

          10.2.1 环境与建筑

          10.2.1.1 周围应有较好的自然生态环境,或有多处方便体验的地方风物。

          10.2.1.2 建筑和装修宜内外协调、工艺良好。

          10.2.1.3 宜设置交通工具停放场地,且不影响周边居民生活。

          10.2.2 设施与服务

          10.2.2.1 客房装饰应体现当地文化,整体效果较好。

          10.2.2.2 客房宜提供较为舒适的床垫、布草、毛巾和客用品,布草应符合GB/T 22800 标准规定,可提供二种以上规格枕头。

          10.2.2.3 客房宜有窗帘和隔音措施,照明效果较好,电源插座等配套设施宜位置合理,方便使用。

          10.2.2.4 客房卫生间应有淋浴设施,并有防滑防溅措施,宜使用品牌卫浴。

          10.2.2.5 民宿主人应提供自然、温馨的服务。

          10.2.2.6 宜组织宾客乐于参与的活动。

          10.2.2.7 宜提供早餐和特色餐饮服务,或附近有餐饮点

          10.2.3 特色与其他

          10.2.3.1 可为宾客合理需求提供相应服务。

          10.2.3.2 宜利用互联网技术宣传、营销。

          民宿                     酒店管理

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            国际奢华酒店品牌在中国现状:从行业标杆到遭遇困境

            来源:酒店评论 张明阳     2017-08-25

            中国酒店市场早已成为国际酒店品牌的必争之地,但中国市场的供给增长过速、东西方文化融合和品牌管理落地等问题,让身为天之骄子的国际奢华酒店品牌们也颇感头痛。

            近日,有消息称原计划于第四季度开业的三亚One&Only酒店于日前遭酒店管理方紧急撤牌。尽管在今年6月份的亚洲国际豪华旅游博览会上,三亚One&Only酒店还对外宣传了酒店,并不断进行着开业的筹备工作,但最后One&Only酒店还是无缘入驻中国。像One&Only这样的国际奢华酒店品牌还有很多,他们在中国可安好? 

            6月7日,万豪酒店集团宣布旗下奢华酒店品牌丽思卡尔顿将进驻九寨沟,瑞吉的脚步则走向上海和长沙。同时,中国第一家宝格丽酒店预计今年第3季度在北京开业,六善酒店也已成为青城山脚下的一道风景……

            中国酒店市场早已成为国际酒店品牌的必争之地,但中国市场的供给增长过速、东西方文化融合和品牌管理落地等问题,让身为天之骄子的国际奢华酒店品牌们也颇感头痛。

            首入中国成为行业标杆

            经历了20多年的改革开放,“中国经济影响世界格局”从《经济学人》的文章里逐渐变成现实。国际奢华酒店品牌自然也不会错过这个潜力巨大的市场,20世纪90年代,他们开始在中国进行最初的摸索。

            1991年,上海波特曼丽思卡尔顿酒店开业;1997年,瑞吉在中国的第一家酒店在北京建国门外的使馆区开业迎宾,美国前总统克林顿、小布什和奥巴马都曾到访这家酒店;2006年,北京王府井酒店换牌王府井半岛酒店,半岛酒店时隔半个世纪后重回大陆;2008年,一向选址在度假区的安缦来到中国,在颐和园旁开启了全球第一家位于都市中心的安缦酒店。


            颐和安缦酒店

            对于中国城市来说,获得国际奢华酒店品牌的青睐,是城市经济发展的实力见证,也让城市配套的住宿服务达到了国际最顶尖的水平。对于酒店业来说,这些国际奢华酒店让我们看到了在五星级标准之上的,更高水平、更追求完美的服务品质,为中国酒店业竖起了更高的标杆。

            奢华酒店的到来,无疑也提高了中国消费者对于国际酒店集团的认知。“对国际酒店集团来说,奢华酒店品牌的存在能够提高其号召力,更好地占领消费者的心智。”浩华酒店管理顾问有限公司董事蒋海峰说,在消费者看来,能做奢华酒店的集团,也能做好高端和中端酒店,反之则不一定。奢华酒店代表了酒店品牌管理的最高水平。

            此外,奢华酒店的进入,还带给中国酒店人更好的学习机会。经营最好的酒店品牌,意味着集团会派出最好的酒店高级管理人才,甚至部分优秀的中层管理者来到中国。北京诺金酒店总经理王新在近日的公开演讲中提到,诺金也曾向国际奢华酒店学习了很多先进的品牌建设和管理经验。

            但在这一阶段,来自欧美的奢华酒店品牌面对中国市场还十分保守。它们怀着试探的心态,小心翼翼地在中国一线城市的黄金地段落子,生怕位置不够抢眼,物业不够奢华,影响了自己的品牌形象。对于二三线城市来说,国际酒店品牌还是个稀罕物种,奢华酒店更是可望而不可即。

            迅速发展扩张之路问题重重

            中国经济的持续发展,消费需求的逐年升级,越来越多的国际奢华酒店品牌将中国作为重要市场,奢华酒店大量涌入。

            2011年4月,锦江国际集团和久事公司联合投资12亿元,聘请希尔顿旗下华尔道夫进行管理的上海华尔道夫酒店开业,这是华尔道夫在美国本土外的第一家酒店。目前,四季、瑞吉、柏悦、文华东方、卓美亚、悦榕庄、安缦、六善等国际奢华酒店品牌均已布局中国市场。


            三亚文华东方酒店

            据了解,北京、上海这样的一线城市,奢华酒店的数量早已超过两位数。一家奢华酒店的品牌拓展人员称,目前中国一线城市黄金地段几乎已经没有新的酒店物业可供开发。这样的位置一旦有酒店物业寻求品牌托管,就会有几家酒店品牌上门寻求合作,竞争十分激烈。

            在这样的情况下,国际奢华酒店品牌的触角开始向二三线城市伸展。瑞吉在天津、成都、珠海、长沙、南京等城市先后开张,丽思卡尔顿进入成都、海口,华尔道夫也将入驻成都。另一些品牌则瞄准中国高端度假市场,悦榕庄在中国的第一间酒店落地香格里拉。继北京和杭州之后,安缦中国的第三家酒店在丽江开业,文华东方也在三亚开启了度假型酒店,六善则在青城山脚下落地生根。


            云南香格里拉悦榕庄酒店全景

            早期的国际酒店集团为了保证投资者利益,不惜撤销个别门店以保证供求平衡。在这样的市场环境下,奢华品牌的进驻需要非常严格的前期调研。但随着中国市场的不断开放和国际酒店集团之间的竞争日益激烈,一些国际奢华酒店品牌进一步加速了在中国市场的扩张,这样的扩张很容易导致品牌整体管理水平有所下降,人才培养速度跟不上品牌扩张速度,最后导致奢华酒店的服务水平也相应下滑。

            蒋海峰认为,国际奢华品牌在中国的管理和服务质量确实不如国外,这在很大程度上是因为缺乏真正能做奢华层次酒店的管理团队和服务人员。

            酒店管理公司和中国业主的心态,也影响了国内奢华酒店的品质和发展。“奢华品牌在中国出现的管理服务质量问题,管理公司和业主的责任要对半分。”希尔顿酒店集团大中华区及蒙古设计与项目总监何萍说,一些奢华酒店品牌在中国扩张,管理公司为了多开、快开酒店就降低标准,向业主的低价中标妥协;而业主方则存在急功近利,只追求表面发展的问题。

            业内人士称,很多业主方涉足酒店产业时并不重视运营问题,而是出于方便向政府拿地、拉动周边房地产的议价空间和减免税收等目的。业主只要求国际品牌足够“高端奢华”却并不做充分的市场调研,甚至开出各种优惠条件吸引国外奢华酒店品牌入驻。

            在国际酒店管理方与业主的双向推动下,中国的奢华酒店市场供给量迅速增长。与此相对的是,近几年大众消费水平虽然在不断提高,但奢侈品消费却并没有延续乐观态势,此前商业地产服务及投资机构世邦魏理仕发布的报告《How Global is the Business of Retail》显示,中国城市在2014年以来对奢侈品新品牌的吸引力继续下降。

            业内人士指出,这些一晚动辄数千元的奢华酒店,定位本身就是高端小众人群,这部分人群的消费能力是否足够消化数十家奢华酒店的供给尚未可知,但房价也许能说明一些问题。根据万豪酒店集团2017年第一季度的财报显示,丽思卡尔顿全球平均房价在394.67美元,约合2683元人民币。而中国酒店市场上,在6月的酒店消费旺季,携程网上海波特曼丽思卡尔顿酒店的普通房型价格仅1122元。成都富力丽思卡尔顿价格1200多元,广州富力丽思卡尔顿酒店房价不到1400元,均远低于全球平均价格。


            上海波特曼丽思卡尔顿酒店举行婚宴策划展

            相比之下,二线城市的奢华酒店可能面临更加严峻的收益问题。5月底,金融街对外出售子公司金融街津门(天津)置业100%的股权,而后者的核心资产为天津瑞吉金融街酒店及部分商业用房、地下车库和远洋广场办公用房等。天津瑞吉酒店坐落在金融街标志建筑“津门”,身处如此黄金地段却连续多年亏损。数据显示,津门置业2016年营收7074.28万元,营业利润却亏损高达4326.22万元,净利润亏损4337.91万元,今年一季度净利润亏损715.29万元。


            天津瑞吉酒店

            天津瑞吉的数据只是一个缩影,重庆、郑州、宁波、南京等二线城市的地标级酒店收益也未达到预期,这为即将走入二线城市的奢华酒店品牌敲响了警钟。

            投资火热遭遇盈利困境

            虽然国际奢华酒店品牌都争相进入中国,但不是所有奢华酒店进入中国市场都顺风顺水。

            卓美亚酒店集团以旗下著名的迪拜帆船酒店而著称。2009年至2014年卓美亚在中国连续签约的8家酒店中,如今已开业的酒店仅有上海一家,计划2013年开业的三亚清水湾项目延期5年至2018年开业,计划2014年开业的卓美亚千岛湖六合度假酒店签约之后也再无消息。

            清水湾当地政府工作人员曾向媒体表示,海南禁止沿海开发单纯住宅项目后,地方政府要求开发商建住宅时必须有酒店配套。但实际情况是,当地大部分五星级酒店入住情况都不理想,全年平均入住率达不到30%。这样的入住率根本无法满足酒店盈利。因此,业主与酒店签约拿地后,也不再有动力继续推进酒店项目落地。

            奢华酒店中,上海瑞吉红塔酒店在2012年换牌为上海红塔豪华精选酒店。品牌更新往往意味着旧品牌对酒店经营的贡献不能令业主满意。尚未开张的酒店被业主延期,已经开业的酒店业绩和盈利无法令人满意,酒店品牌方和业主矛盾日益凸显。

            业主对一家奢华酒店的投资可能高达数十亿元,除了进口的设备,还要高价买入一些艺术品以彰显酒店的品味,员工的薪水、建设和折旧成本等都由业主方承担。但业主方对于酒店管理却没有控制权。

            在成本控制上,管理方希望酒店能够更符合品牌的奢华定位而增加大量投入,但业主对于这些投入并不一定买账,他们更希望管好自己的钱袋子。在酒店销售上,在入住率下降的压力之下,原本定价2000元乃至更高的奢华酒店,以几百元每间夜的价格被贱卖,这种低价促销的方式,也让业主感觉很“不爽”。

            但管理方也有自己的立场,一位奢华酒店的管理人员表示,国际酒店集团都有自己的会员体系,这些客户对酒店很重要,因此会针对会员做一些优惠活动,但业主对此常常不愿支持。此外,外籍高管不了解中国市场的风土人情,也是国际奢华酒店的通病。他们制定的营销策略难以打动中国客群,沟通方式得不到大客户的认可等问题,也常常遭到业主们诟病。

            然而即便面对种种困境,2017年,中国仍有一大波奢华酒店即将开业,这些国际酒店品牌们要么已经在中国拓展市场,要么正在赶来中国的路上。

            大陆首家阿丽拉酒店去年落户安吉,杭州、乌镇、阳朔等地的新酒店也在筹建中;万豪宣布未来亚太区奢华酒店数量要翻一番,其中又有不少选址中国;卓美亚的8家酒店计划还有7家正在努力落地;安缦也加紧步伐在上海、大理和澜沧布局……中国的奢华酒店版图上,越来越多的国际品牌酒店想要落足。

            或许酒店管理公司与业主的矛盾,随着国际品牌对中国市场逐步加深了解、国内业主拥有更多与国际品牌的合作经验、本土酒店人才逐渐成长之后,会得到一定缓解。但对大量进入中国市场的奢华酒店来说,谨慎选址,解决盈利问题,才是上策。


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